El concurso
Se valora, sobre todo, la masa
Un concurso para pizzaiolos y chefs profesionales: 20 plazas, 20 minutos por participante y una sola pizza, con base Margherita o Marinara y elaborada con harina Polselli. Un jurado de profesionales valora el resultado, con la masa como protagonista.
En datos
Lo esencial
Fecha
Martes 3 de noviembre de 2026
Lugar
Stand D70 · Pabellón 1
Fira Barcelona Gran Via
Formato
Una ronda, 20 minutos por participante
Pizza
Margherita o Marinara, con ingredientes extra opcionales
Plazas
20, seleccionadas por un jurado
Inscripción
Gratuita, hasta el 27 de octubre
Premios
Lo que te llevas
Ganador
Participación en el stand de Polselli en una feria internacional
El ganador se anuncia el mismo día en el stand. La feria y los detalles se comunican al inscribirte.
Top 5
Chaqueta Team Polselli y kit de participación
Todos
Diploma y kit de participación
Jurado y prensa
Quién valora tu pizza y quién lo cuenta
Jurado
Aurelio Alicandri
Maestro pizzaiolo de la Accademia Polselli, desde Francia.
Jurado
Angelo Caruso
Maestro pizzaiolo del Team Polselli y autor de Farina, acqua e consapevolezza, guía práctica de panificación.
Prensa
Giuseppe Giorgio
Periodista gastronómico. Cubrirá el concurso y dará visibilidad al ganador.
Cómo participar
Tres pasos
Inscríbete hasta el 27 de octubre (23:59)
Rellena el formulario con tus datos, tu negocio, una foto de una pizza hecha por ti y la pizza que harás en el concurso.
Selección
Un jurado de Polselli y Vamos a Comer elige a 20 participantes y 5 en lista de espera, según el perfil profesional, la foto y la descripción. No es por orden de inscripción. Los seleccionados se anuncian el 28 de octubre por email, teléfono y redes sociales.
Confirma tu plaza antes del 29 de octubre a las 18:00
Las plazas no confirmadas pasan a la lista de espera el viernes 30 de octubre. Cada concursante confirmado recibe su pase para GFB, su horario, el briefing y la harina Polselli, que se recoge desde el 30 de octubre en Vamos a Comer Cash & Carry, Viladecans.
Formulario de inscripción · abierto hasta el 27 de octubre a las 23:59
Cómo se valora
Cinco criterios, de 0 a 10
Bien dorada, ingredientes repartidos, apetecible a primera vista.
Bien fermentada; cornicione crujiente y ligero; centro suave y elástico.
Uniforme, base dorada, sin zonas quemadas.
Equilibrio entre crujiente y suave y, si añades ingredientes extra, entre todos los ingredientes.
Entera y cuidada al detalle.
Todos los criterios tienen el mismo peso. El jurado, formado por profesionales, evalúa las pizzas solo por número, sin nombre. Su decisión es definitiva.
Normas generales
Antes de inscribirte
Quién puede participar
Pizzaiolos y chefs profesionales mayores de 18 años: propietarios, gerentes, chefs y empleados de pizzerías, restaurantes, food trucks y pop-ups. Una inscripción por persona y un máximo de dos participantes por negocio.
Masa
Elaborada en tu local con la harina Polselli que te damos. Receta, hidratación y fermentación libres. Trae al menos 3 bolas de masa: una para tu pizza, una de reserva y una por si hay desempate.
Ingredientes
La base es Margherita o Marinara, con los ingredientes que facilita la organización. Si quieres, puedes añadir ingredientes extra; en ese caso, el jurado valorará el equilibrio entre todos los ingredientes de la pizza.
En el stand
Trabajas solo, sin ayudantes. La organización pone el horno, la mesa de trabajo y los ingredientes; si lo necesitas, puedes traer tus propias herramientas. Tienes 20 minutos para elaborar y presentar tu pizza.
Horario del día
El 30 de octubre recibirás tu horario de participación y la información del briefing. El día del concurso, la llegada es a las 9:00 al Stand D70 y el briefing de las 9:30 es obligatorio.
Vestimenta e higiene
Chaquetilla o delantal limpios y pelo recogido. Se requiere formación en manipulación de alimentos.
Gastos
El desplazamiento y el alojamiento corren a cargo del participante.
Quién no puede participar
Empleados de Vamos a Comer y de Molino Polselli, miembros del jurado y sus familiares directos.